EN | GR
Rice VS Pasta

Ριζότο κολοκύθας με καρύδα & φασκόμηλο

January 16, 2016

Μια απρόσμενη συνάντηση: Γλυκιά κολοκύθα, εξωτική κρέμα καρύδας, αρωματικό φασκόμηλο, σε ένα ”ερωτικό” τρίγωνο που ξεδιπλώνεται σταδιακά στον ουρανίσκο και απογειώνεται αν συνδυαστεί με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Κρατώντας σταθερή μια κλασσική συνταγή και τεχνική, όπως αυτή του ριζότο, μπορείτε να παίξετε, να αυτοσχεδιάσετε, να πειραματιστείτε και να την προσαρμόσετε στις δικές σας γεύσεις.

image3

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 350 gr ρύζι για ριζότο
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 800 ml ζωμό λαχανικών
  • 200 gr πουρέ κολοκύθας
  • 200 gr κολοκύθα σε κύβους
  • 1 κ.σ  φασκόμηλο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ  κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 200 ml κρέμα ή γάλα καρύδας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, το ρύζι, τη  κολοκύθα σε κύβους και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά έως ότου γυαλίσει το ρύζι.
  • Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε σταδιακά τον μισό ζωμό.
  • Κάπου εδώ προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και την κρέμα καρύδας ανακατεύοντας.
  • Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό μέχρι το ριζότο να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση και υφή.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αρωματίζουμε με φασκόμηλο και ”αλατίζουμε” με την κεφαλογραβιέρα.

image1image4

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

287 Comments

Leave a Reply