EN | GR
Cake

(Not another) Carrot Cupcake

January 13, 2016

Μικρά, χαριτωμένα, λαχταριστά, σε ατελείωτους συνδυασμούς χρωμάτων και γεύσεων. Τα cupcakes έχουν αγαπηθεί από μικρούς και μεγάλους και εγώ φυσικά δεν αποτελώ εξαίρεση και σχεδόν πάντα υποκύπτω στον πειρασμό τους!

Σκέφτηκα λοιπόν  να αντικαταστήσω την (νόστιμη μεν, παχυντική δε) βουτυρόκρεμα με μια αρωματική κρέμα μελιού πορτοκαλιού και να τα διακοσμήσω με καραμελωμένα καρότα και καρύδια. Ιδανικά συνδυάζονται με μια κούπα μαύρο αρωματικό τσάι μπαχαρικών ή περγαμόντο, αλλά εγώ επιλέγω να συνοδεύσουν και τον πρωινό μου καφέ για το πιο γλυκό ξεκίνημα. (εντάξει, το δεύτερο πιο γλυκό ξεκίνημα, το πιο γλυκό είναι σίγουρα ένα φιλί!)

ΥΛΙΚΑ

ΚΕΪΚ

170 gr ζάχαρη μαύρη ακατέργαστη

250 gr αλεύρι (ολικής άλεσης) που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)

180 ml ελαιόλαδο

200 gr καρότο τριμμένο

150 gr καρύδια χοντροκομμένα

2 αυγά

80 gr κακάο (προαιρετικά)

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

200 gr κρέμα μελιού από πορτοκάλι (εγώ χρησιμοποίησα από την ελληνική εταιρεία melitimon)

200 gr τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

4 κ.σ. τριμμένο καρότο

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ

3 κ. σ. χοντροκομμένα καρύδια

1 κ.σ.   μαύρη ζάχαρη

1 κ.γ.    κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους από τα 2 αυγά, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  • Διαλύουμε την μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.
  • Ήρθε η ώρα για τα καρότα και τα καρύδια, οι πρωταγωνιστές!
  • Τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά. Για του λάτρεις της σοκολάτας η προσθήκη του κακάο τα μετατρέπει σε σοκολατένιο πειρασμό!
  • Μοιράζουμε σε ατομικές φόρμες και ψήνουμε  μέχρι οι μυρωδιές να μας σπάσουν την μύτη για 30 λεπτά.
  • Παράλληλα ετοιμάζουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας καλά τα 2 υλικά με ένα σύρμα.
  • Μαύρη ζάχαρη, κανέλα, καρότο και καρύδια  γίνονται Ένα μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι, και στέκονται επάξια στην κορυφή!

image3 image1 cover.

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

150 Comments

Leave a Reply