EN | GR
Fish And 'Cheeps' Rice VS Pasta

Paella Valenciana

June 15, 2016

Δεν γίνεται να πας στην Ισπανία κια να μην δοκιμάσεις παέγια!

Και εγώ ήμουν τυχερή καθώς δοκίμασα μια αυθεντική πεντανόστιμη συνταγή έχοντας στην παρέα Ισπανούς φίλους οι οποίοι ήξεραν τι ακριβώς να παραγγείλουν για να τρελάνουν τον ουρανίσκο μας!

13451187_10208826840255886_89200328_n.png

Την επόμενη μέρα περιπλανήθηκα στα μαγαζιά αναζητώντας κάποιο βιβλίο με παραδοσιακές συνατγές και συμβουλές για την γνήσια ισπανική παέγια. Η ιστορία της ξεκινάει κάπου στον 16°αιώνα στην Βαλένθια, με κύρια υλικά λαχανικά, κουνέλι και κοτόπουλο. Η παράδοση την θέλει να μαγείρευεται σε ξυλόφουρνο, σε ρηχό, μεγάλο τηγάνι και να τρώγεται απευθείας επό εκεί με ξύλινα κουτάλια.

Διάλεξα μια συνταγή με αγκινάρες, γαρίδες και σαλιγκάρια, 3 υλικά που αγαπάνε ιδιαίτερα οι Ισπανοί και θα βρείτε σε πολλές συνταγές τους, αλλά φυσικά η παέγια είναι το ιδανικό πιάτο για να παίξετε με γεύσεις και συστατικά. Κρατήστε μόνο τα βασικά  tips:

♦ Υπολογίστε 100- 120 γρ. ρύζι ανά άτομο.

♦ 2,5 λίτρα ζωμό ή νερό ανά κιλό ρυζιού. Εάν σβήσετε με κρασί το υπολγίζετε στα υγρά.

♦ 400ml ελαιόλαδο ανά κιλό ρυζιού

♦ Θα χρειαστεί περίπου 18-20 λεπτά, τα 10 σε χαμηλη θερμοκρασία.

paella3

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

  • 400γρ. ρύζι
  • 150ml ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 1 ντομάτα
  • 1 κούπα αρακά
  • 4 αγκινάρες
  • 250ml λευκό κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό (από τις γαρίδες)
  • 15 γαρίδες
  • 10-12 σαλιγκάρια βρασμένα
  • 2 κ.γ σαφράν
  • 2 κ.γ πάπρικα γλυκιά
  • δεντρολίβανο, θυμάρι

 

 

 

 

  • Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Κρατάμε τον ζωμό για την παέγια κια ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες, κρατώντας το κεφάλι αν θέλουμε.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σωτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά κια τισ αγκινάρες σε κομμάτια.
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις γαρίδες και την ντομάτα ψιλοκομμένη.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατέυοντας συνεχώς. Αλάτι, σαφράν και πάπρικα και ήδη τα αρώματα σας προκαλούν να την δοκιμάσετε!
  • Λίγο πριν σβήσετε την φωτιά προσθέστε τα σαλιγκάρια το δεντρολίβανο και το θυμάρι.  Είναι έτοιμη σε 18- 20 λεπτά.

 

 

 

 

 

 

paella1

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

234 Comments

Leave a Reply