EN | GR
Meat Me

Τραγανό πουγκί με αρνάκι, μέλι & αμπελόφυλλα

October 30, 2016

Κάθε φορά που επισκέπτομαι την Κρήτη, γεμίζω τις βαλίτσες της επιστροφής με μοναδικές εικόνες, συναισθήματα, αρώματα και γεύσεις.

Έτσι έγινε και πριν λίγους μήνες, όταν με φιλοξένησαν σε ένα χωριό, κοντά στο Ελαφονήσι και απόλαυσα αυτό το αρνάκι με όλες μου τις αισθήσεις. Δεν ξέρω αν φταίει η ομορφιά του χωριού, οι αυθεντικοί άνθρωποι, η τρελοπαρέα μου ή οι αυθεντικές και νόστιμες πρώτες ύλες, αλλά ακόμα νιώθω τη γεύση του στο στόμα μου κάθε φορά που το φέρνω στο μυαλό μου.

image2

ΥΛΙΚΑ (για 2 πουγκιά)

  • 2 αρνίσια μπούτια (χωρίς κόκκαλα)
  • 6 αμπελόφυλλα
  • 4 φύλλα κρούστας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
  • 200 ml. κόκκινο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.γ.θυμάρι
  • 1 κ.γ μπούκοβο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο

Ξεκινήστε βράζοντας το αρνάκι για 15-20 λεπτά. Αφού σιγουρευτείτε ότι δεν έχει καθόλου κόκκαλα, σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτοντας σταδιακά το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα αμπελόφυλλα, το ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και το μέλι. Σβήστε με το κρασί, χαμηλώστε την θερμοκρασια και αφήστε το να βράσει μέχρι να πιει τα πολλά υγρά. Αφου το αφήσετε να κρυώσει για 10 – 15 λεπτά, απλώστε 2 φύλλα κρούστας στον πάγκο σας (για κάθε πουγκί), τοποθετήστε την γέμιση στο κέντρο και κλείστε περιστροφικά. Αλείψτε τα φύλλα με λίγο ελαιόλαδο ανακατεμένο με μέλι και ψήστε στους 180° C 30 -40 λεπτά.

image7

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply