EN | GR
Travel Diary Food & The City

Γεύση από Κωνσταντινούπολη

November 16, 2016

Ταξίδι στην ΠόΛη. Ταξίδι στην Πόλη των αισθήσεων. Γεύσεις, αρώματα και χρώματα μπλεγμένα σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις και να βουτήξεις στην ιστορία τους. Κάποια από αυτά φαντάζουν ελληνικά, κάποια ανατολίτικα. Λουκούμια, μπακλαβάς, ”τουρκικος” καφές (ή μήπως ελληνικός?), κεμπάπ, τσάγια και βότανα, μπαχάρια και μυρωδικά έχουν αφήσει το δικό τους γευστικό σημάδι στη γαστρονομία της πόλης και αξίζει να το ακολουθήσετε..

Τούρκικος καφές & λουκούμια

1

Δεν διαφέρει σε τίποτα από τον ελληνικό καφέ μας! Έντονα καβουρδισμένος, φτιάχνεται στην χόβολη και σερβίρεται σε χαριτωμένα χρωματιστά φλιτζάνια με ανάγλυφα μοτίβα συνοδευόμενο από λουκουμάκι. Τα λουκούμια τους είναι λίγο σκληρά, σε καμία περίπτωση δεν φτάνουν σε νοστιμιά τα βουτυρένια συριανά, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε κάποιες ιδιαίτερες γεύσεις τους. Εγώ ξεχώρισα αυτό με γεύση ρόδι και φυστίκια Αιγίνης (τα οποία φαντάζομαι δεν είναι από την Αίγινα!)

Τα φλυτζανάκια του καφέ αναποδογυρίζουν και περιμένουν να διαβαστεί η ιστορία τους. Δυο κοπέλες δίπλα μας, μας εξηγούν πως όλες γυναίκες ξερουν την ”τέχνη” αυτή και το διαβάζουν η μία στην άλλη!

Τσάι και ναργιλές

Στο παζάρι των μπαχάρικών μπορείς να βρείς και να δοκιμάσεις κάθε λογής τσάι, παραδοσιακά όμως σερβίρεται το τούρκικο τσάι σε μικρά διάφανα φλυτζανάκια. Είναι ένα μαύρο τσάι, λίγο βαρύ και πικρό που το πίνουν όλες τις ώρες της ημέρας. Επιλέξτε ένα από τα μαγαζιά στην γέφυρα του Γαλατά και συνδυάστε το με ναργιλέ. Έχουν όμορφη θέα στον Βόσπορο και παραδοσιακή αραβική μουσική.

2 3

Είχαμε και την αφιέρωση μας στα αραβικά! (δεν έχω ιδεα τι σημαίνει)

Μπακλαβάς

Ξεχάστε τον μπακλαβά όπως τον έχετε στο μυαλό σας, με καρύδια. Εδω ο μπακλαβάς γίνεται με φυστίκια και μπόλικο βούτυρο και αξίζει να τον δοκιμάσετε σε όλες του τις παραλλαγές! Και επείδη εννοείται αυτό έκανα και εγώ, να πάρετε πίσω μαζί σας πράσινα μικρά μπακλαβαδάκια από το φημισμένο Develi. (Εγώ να πω την αμαρτία μου τα πήρα για δώρο, αλλά δεν έφτασαν ποτέ, φαγώθηκαν στο αεροπλάνο!) Όλοι είναι πολύ ευγενικοί και σου πιάνουν έυκολα κουβεντα, εμείς με ένα χαμόγελο κερδίσαμε κέρασμα σπιτικής λεμονάδας!

20

21 23

22

24

Το παζάρι των μπαχαρικών

Εδώ θα βρείς ότι μπορείς να φανταστείς σε βότανα και μπαχαρικά! Μην διστάσεις να δοκιμάσεις, να μυρίσεις, να ρωτήσεις και φυσικά να κάνεις παζάρι για τις τιμές!

Μαύρο τούρκικο τσάι, τριαντάφυλλο, φύλλα ελιάς με λεβάντα, μπλε χαμομήλι και τσάι κανέλας είναι τα ροφήματα που ξεχώρησα. Για τους πιο τολμηρούς και απαιτητικούς, υπάρχουν και μίγματα που υπόσχονται… θαύματα, όπως το Love tea! (♥)

Όοσν αφορά τα μπαχαρικά, οι Τούρκοι περιφανεύονται για το σαφράν τους, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το κάρυ και το σουμάκ, το οποίο είναι εξαιρετικό για να μαρινάρετε κρέας. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμα μείγματα μπαχαρκών για σούπες, κοτόπουλο, σαλάτες, ψάρια, και κεμπάπ! Ζητήστε να σας κλείσουν τα σακουλάκια αεροστεγώς, θα αποφύγετε ατυχήματα στο ταξίδι της επιστροφής και θα κρατήσετε αναλλοίωτα όλα τα αρώματά τους!

8

7 6 5 4

Ντονέρ

Το καλύτερο ντονέρ θα το βρείτε σε ένα μικρό μαγαζάκι στο τέλος του Μεγάλου παζαριού και θα σας οδηγήσει σίγουρα η μυρωδιά!

25

Κούρδικη κουζίνα

Περπατώντας στην πόλη θα δείτε εστιατόρια με μεγάλες τζαμαρίες και κυρίες με παραδοσιακές φορεσιές να ανοίγουν φύλλο. Είναι παραδοσιακά κούρδικα πιτάκια, που ψήνοννται σε ξυλόφουρνο και έχουν κρέας, τυρί ή λαχανικά και φυσικά μαπχαρικά!

19

Σάντουϊτς με σαρδέλες στον Βόσπορο!

Η μυρωδιά θα σας σπάσει την μύτη και σίγουρα θα μπείτε στον πειρασμό να το δοκιμάσετε. Οι σαρδέλες ψαρεύονται στην γέφυρα, μικροπωλητές τις ψήνουν και γεμίζουν με αυτές αφράτα ψωμάκια, λίγη ντομάτα, κρεμμύδι και έτοιμο! Αμφιβάλλω για την ποιότητα των ψαριών, καθώς δεν ψαρεύονται στα πιο καθαρά νερά, παρόλα αυτά ήταν νόστιμο.

15

Street food

Πλωτές καντίνες, κεμπάπ, παγωτό με βουβαλίσιο γάλα, χειροποίητο γλυφιτζούρι καραμέλας, καλαμπόκι, τσάι με ρόδι και βύσσινο είναι μόνο μερικές από τις λιχουδιές που θα βρεις μπροστά σου περπατώντας στην πόλη. Όρεξη να έχεις να δοκιμάζεις! Και να μην έχεις βέβαια, σίγουρα  θα σου έρθει με τόσα γευστικά ερεθίσματα.

17 11 12 13 10 9

Κιουνεφέ

Ένα πολίτικο γλυκό που αξίζει να δοκιμάσεις.. Κανταΐφι γεμιστό με τοπικό τυρί και σιρόπι. Σερβίρεται ζεστό: τραγανά και μελωμένα μαλλιά αγγέλου, μαστιχωτό τυρί και μια γευστική ισορροπία που σε κάνει να χαμογελάς!

18

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply