EN | GR
Soupreme Food & The City

Ισπανική πατατόσουπα με τυρί & τσορίθο

November 27, 2016
      Ήταν μια ηλιόλουστη μέρα στην Βαρκελώνη και ξεκινήσαμε από το σπίτι με διάθεση για βόλτα με ποδήλατα στην παραλία και παγωτό! Αμ δε!
Ο καιρός είχε άλλα σχέδια και λίγες ώρες αργότερα μπήκαμε βρεγμένες και εκνευρισμένες σε ένα μαγαζί δίπλα στη θάλασσα για να βρούμε καταφύγιο από την βροχή.
pb230546
Δεν θυμάμαι το όνομα του μαγαζιού. Ούτε με ποιο κριτήριο διάλεξα την σούπα από τον κατάλογο, αφού ήταν στα ισπανικά (και ξέρω με το ζόρι 5 λέξεις). Θυμάμαι όμως την βελούδινη υφή της και την πληθωρική της γεύση που με έκαναν να ξεχάσω παραλίες, παγωτά και τα νεύρα μου για τα βρεγμένα μαλλιά. Το μεγάλο μου χαμόγελο έκανε σαφές στον σερβιτόρο πως την απόλαυσα και μου είπε πως πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή της Γκαλίθια, στην ουσία μια πατατόσουπα που γίνεται απαλή και βελούδινη με γάλα και ένα τοπικό κρεμώδες αγελαδινό τυρί της περιοχής. Για να την κάνουν λίγο πιο πικάντικη και νόστιμη προσθέτουν κύμινο και τσορίθο, ένα χοιρινό λουκάνικο που το αγαπούν σε όλη την Ιβηρική χερσόνησο. Φεύγοντας ζήτησα την συνταγή για να την μοιραστώ μαζί σας και πιστέψτε με αξίζει να την δοκιμάστε!
                                                                                      
pb230545
                                                                                   ΥΛΙΚΑ
  • 6 μέτριες πατάτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 κούπες νερό
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κούπα γάλα
  • 1 & 1/2  κούπα τυρί Arzúa-Ulloa (ή άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας)
  • 1 τσορίθο (ή χωριάτικο λουκάνικο)
  • αλάτι
  • κρουτόν για το σερβίρισμα

Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μισό τσορίθο, όλα ψιλοκομμένα, μαζί με το κύμινο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτε τις πατάτες σε κομμάτια και σκεπάζετε με  6 κούπες βραστό νερό. Αφήστε την σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιήστε την σούπα και προσθέστε το γάλα. Αφήστε την σούπα στην φωτιά για 2-3 ακόμα λεπτά και προσθέστε το τριμμένο τυρί ανακατέβοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το υπόλοιπο τσορίθο σε λεπτές φέτες για 3-4 λεπτά με λίγο κύμινο. Μπορείτε να κρατήσετε λίγο απο το τριμμένο τυρί και να φτιάξετε τραγανές φλούδες για το σερβίρισμα. Απλά τοποθετήστε το τυρί σε μια λαδόκολλα και ψήστε για 10 λεπτά!

Σερβίρετε την σούπα ζεστή με τα κρουτόν, τραγανό τσορίθο και μια τραγανή φλούδα τυριού.

pb230557

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply