EN | GR
Pies

Μανιταροπιτάκια με ανθότυρο & μυρωδικά

November 1, 2016

Αν σου δοθεί η ευκαιρία να κάνεις μια βόλτα σε δάσος μετά από φθινοπωρινή βροχή, να μην την χάσεις.

Μυρωδιές βρεγμένου χώματος και ”καπνιστού” ξύλου, φύλλα καφετιά και πορτοκαλιά, υγρές αναπνοές, καθαρίζουν τα πνευμόνια σου και το μυαλό σου.

Σίγουρα θα σκοντάψεις πάνω σε διάσπαρτα μανιτάρια και θα σταθείς για λίγο, φέρνοντας στο μυαλό σου την Στρουφίτα και όλο το στρουφοχωριό που θα υπάρχει κάπου μέσα στο δάσος τον καθηγητή βιολογίας όταν σου μίλαγε για αυτούς τους βρώσιμους μύκητες.

Πλούσια σε πρωτεϊνες, αποτελούν βασικό συστατικό της διατροφής των φυτοφάγων ως αντικατάστατο του κρέατος. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα και διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με το χρώμα, την υφή τους και το σχήμα τους. Τα οφέλη για την υγεία μας είναι πολλά, αλλά ορισμένες ποικιλίες είναι δηλητηριώδεις και τοξικές οπότε καλό θα ήταν να προμηθεύεστε μόνο όσα καλλιεργούνται.  Μπορείτε πλέον να βρείτε στην αγορά μεγάλη ποικιλία σε φρέσκα μανιτάρια ή ακόμα και αποξηραμένα!

Γυρνώντας σπίτι από μια τέτοια Κυριακάτικη φθινοπωρινή βόλτα, προέκυψε αυτή η συνταγή..

image2

    ΥΛΙΚΑ

     Για την ζύμη:

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  •  2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ θυμάρι ή λεμονοθύμαρο
  • σουσάμι για το πασπάλισμα

     Για την γέμιση:

  • 600 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 πράσα
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. λεμονοθύμαρο
  • 1 κ.γ. φασκόμηλο
  • 1 κ.γ. ματζουράνα
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 300 γρ. ανθότυρο
  • 2 αυγά
  • λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Η ζύμη είνα μια κλασσική και τραγανή συνταγή απλά την αρωμάτισα με λίγο λεμονοθύμαρο για αν ενισχύσω την γεύση της. Όπως σε όλες τις ζύμες, ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το λεμονοθύμαρο το αλάτι, ανακατεύετε ελαφρά και ρίχνετε στο κέντρο το ελαιόλαδο το ξύδι και σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζυμώνετε για 5 λεπτά και αφήνετε την ζύμη να ξεκουρατσεί για 30 λεπτά τουλάχιστον. Στο ενδιάμεσο ετοιμάζετε την γέμιση!

Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά σοτάρετε ψιλοκομμένα τα πράσα, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό και προσθέστε τα μανιτάρια. Αρωματίστε με τα μυρωδικά, λίγο αλάτι και σβήστε με το κρασί. Εάν δεν έχετε λεμονοθύμαρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώστε την φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά, προσθέστε το ανθότυρο και τα αυγά και η γέμιση είναι έτοιμη!

Μπορείτε να φτιάξετε μία πίτα ή μικρά πιτάκια στο σχήμα που θέλετε. Αλείψτε με λίγο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και τραγανά!

Εγώ τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30 λεπτά , αλλά ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος & το σχήμα τους καθώς και τον φούρνο.

Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply