EN | GR
Side By Me V For Veggies

Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες & κόλιανδρο

December 15, 2016

    Μπορώ και επίσημα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας την χαρά μου για την συμμετοχή μου στα Food Blog Awards 2016 by ΒΗΜΑ Gourmet!

Η Straw My Berry είναι υποψήφια στην κατηγορία Best International Ethnic food και έχοντας χορηγό μας την Tabasco Greece, θα ανακαλύψουμε μαζί αναπάντεχους γευστικούς συνδυασμούς από κουζίνες όλου του κόσμου! Ακολουθήστε με σε αυτό το νόστιμο ταξίδι καθώς θα μοιραστώ μαζί σας, εκτός από τις συνταγές μου, μυστικά, tips, πληροφορίες και όλη την ιστορία δημιουργίας της μοναδικής αυτής σάλτσας.

Μια γλυκιά ζωή με…. πικάντικες πινελιές! Κάπως έτσι θα ευχόμουν να είναι όλη η ζωή μου, κάπως έτσι θα περιέγραφα και αυτή την συνταγή.  Οι αγαπημένες των Αμερικάνων γλυκοπατάτες συναντούν τις δικές μας αγαπημένες μελιτζάνες και ενισχύονται γευστικά με πάπρικα, κάρυ, ταμπάσκο και φρέσκο κόλιναδρο.

image5                                                   

                                                                                ΥΛΙΚΑ

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 γλυκοπατάτες
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόμη
  • 2 κ.γ πάπρικα γλυκιά
  • 2 κ.γ κίτρινο κάρυ
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1/2 ματσάκι  φρέσκο κόλιανδρο
  • 1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας
  • 1 κ.σ. Tabasco red
  • αλάτι

Κόβετε τις γλυκοπατάτες και τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις απλώνετε σε μια λαδόκολλα. Ραντίζετε τις γλυκοπατάτες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. πάπρικα, ενώ τις μελιτζάνες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ψήνετε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190º C μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30′). Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την σάλτσα..

image2

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, 3 κ.σ ελαιόλαδο, το κάρυ, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, μια πρέζα αλάτι και κλειδώστε την γεύση της σάλτσας  με  1 κ.σ. Tabasco! Το Tabasco red (classic) αποτελείται από 3 και μόνο υλικά στην ιδανική αναλογία: κόκκινες πιπεριές ταμπάσκο, ξύδι και αλάτι.

Φυσικά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αυτή ανάλογα με την πικάντικη ένταση που θέλετε να δώσετε στο φαγητό σας! Ενδεικτικά όμως σας προτείνω να ξεκινήσετε με μια αναλογία στη σάλτσα σας 10%.

Ανακατέψτε καλά την σάλτσα με τα λαχανικά, προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί και ψήστε για ακόμα 15′.

image1

Προτείνω να τις σερβίρετε σαν συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο σε κρούστα μπαχαρικών ή  με γαλοπούλα στο εορταστικό τραπέζι!

image4

foodblogawards16-badge
Σας ευχαριστώ!
Λίγη αστερόσκονη κάνει πάντα τη ζωή πιο απολαυστική!

Φιλιά,

Έλενα

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply